Question

Почему при повышении температуры организма выше 40 градусов С ферменты перестают действовать?

Answer 1

Для начала стоит разобраться, что же такое ферменты.
Ферменты - вещества белковой природы, которые способы ускорять биохимические реакции в организме.
Вспоминая, что белки начинают денатурировать (изменять структуру) при температуре от 39-40 градусов, можно сделать вывод, что при температуре организма 40 и выше - нарушается структура ферментов и они теряют свои свойства.

Answer 2

При повышении температуры организма выше 40 градусов С ферменты перестают действовать, потому что они состоят из белков, которые при высокой температуре свертываются и теряют свою пространственную структуру. Это называется температурной денатурацией белка. Денатурированные белки не могут связываться со своими субстратами и катализировать химические реакции. Каждый фермент имеет свой температурный оптимум, при котором он работает наиболее эффективно. При отклонении от этого оптимума активность фермента уменьшается. При t= 70° и выше большинство ферментов полностью утрачивают свою активность.