Question

Доклад о дрожжывых грибам пожалуйста

Answer 1

Дрожжи относятся к группе одноклеточных грибов, которые утратили мицелиальное строение, потому что средами их обитания стали субстраты жидкой или полужидкой консистенции, содержащие в большом количестве органические вещества. В группу дрожжевых грибов входят 1500 видов, которые принадлежат к классам базидиомицетов и аскомицетов.

В природе дрожжи широко распространены и обитают на субстратах, богатых сахарами, питаясь нектаром цветов, соками растений, мертвой фитомассой, т.д. Дрожжевые грибы могут жить в почве и воде, в кишечнике животных.

Дрожжи – это грибы, которые живут в течение всего или большей части жизненного цикла в форме отдельных одиночных клеток. Размеры дрожжевых клеток составляют в среднем от 3 до 7 мкм в диаметре, но встречаются некоторые виды, клетки которых могут достигать 40 мкм. Дрожжевые клетки неподвижны и имеют овальную форму. Хотя мицелия дрожжи не образуют, у них отмечаются все признаки и свойства грибов. Дрожжевые грибы представляют собой органотрофные эукариоты с абсорбционным видом питания. Эти грибы используют органические вещества для получения углерода и необходимой для жизнедеятельности энергии. Для дыхания дрожжам нужен кислород, но при отсутствии его доступа многие виды факультативных анаэробов дрожжевых грибов получают энергию в результате брожения с образованием спиртов. Брожение дрожжей приостанавливается или прекращается совсем, если кислород начинает поступать к сбраживаемому субстрату, так как дыхание – более эффективный процесс для получения энергии. Но если в питательной среде концентрация сахаров очень велика, то даже при доступе кислорода процессы дыхания и брожения осуществяются одновременно. К условиям питания дрожжевые грибы очень требовательны. В анаэробной среде дрожжи усваивают только глюкозу, тогда как в аэробной они могут использовать в качестве источников энергии также углеводороды, жиры, ароматические соединения, органические кислоты, спирты.

Рост и размножение дрожжей происходит с огромной скоростью, провоцируя при этом характерные изменения в окружающей среде. Так, благодаря процессу спиртового брожения, дрожжи получили широкое распространение во всем мире. Считается, что дрожжи являются самыми древними из растений, культивируемых человеком. Размножение дрожжей осуществляется почкованием (делением). Возможен и половой путь размножения. При этом образовавшаяся зигота трансформируется в «сумку», в которой заключены 4-8 спор. В одноклеточном состоянии дрожжи способны осуществлять вегетативное размножение. Так, могут почковаться споры или зиготы. Разделение дрожжей на группы (классы Ascomycetes или Basidiomycetes) основано на способах их полового размножения. Существуют виды дрожжей, не имеющие полового размножения. Их ученые включили в класс несовершенных грибов (Fungi Imperfecti, или Deuteromycetes).

Определенные виды дрожжей издревле используются человеком при изготовлении вина, пива, хлеба, кваса, при промышленном производстве спирта, т.д. Некоторые виды дрожжей применяют в биотехнологии, благодаря их важным физиологическим особенностям. В современном производстве используя дрожжи, получают пищевые добавки, ферменты, ксилит, очищают воду от загрязнения нефтью. Но есть и отрицательные свойства дрожжей. Некоторые виды дрожжей способны вызывать у людей заболевания, так как являются факультативными, или условно патогенными микроорганизмами. К таким заболеваниям относятся кандидоз, криптококкоз, питириаз.

 

Answer 2

Доклад о дрожжевых грибах

Введение

Дрожжевые грибы, также известные как Saccharomyces cerevisiae, являются одноклеточными организмами, которые принадлежат к царству грибов. Они широко используются в пищевой промышленности и в домашнем приготовлении пищи для производства хлеба, пива, вина и других брожений. В этом докладе мы рассмотрим основные характеристики дрожжевых грибов, их роль в производстве пищевых продуктов и некоторые интересные факты о них.

Основные характеристики дрожжевых грибов

- Дрожжевые грибы имеют округлую форму и размер около 5-10 микрометров. - Они обладают клеточной стенкой, которая защищает их от внешних воздействий. - Дрожжевые грибы размножаются путем бесполого размножения, известного как брожение. - Они могут выживать в различных условиях, включая высокие температуры и низкую кислотность. - Дрожжевые грибы могут использовать различные источники питания, включая сахара и другие углеводы.

Роль дрожжевых грибов в производстве пищевых продуктов

- Хлеб: Дрожжевые грибы используются для приготовления хлеба. Они превращают сахара в алкоголь и углекислый газ, что приводит к подъему теста и придает хлебу мягкость и объем. - Пиво: Дрожжевые грибы играют ключевую роль в производстве пива. Они бродят сахара в пиве, превращая его в алкоголь и углекислый газ. - Вино: Дрожжевые грибы также используются для брожения виноградного сока, что приводит к образованию алкоголя в вине. - Другие продукты: Дрожжевые грибы могут использоваться для производства других алкогольных напитков, таких как водка и ром, а также для производства некоторых молочных продуктов, таких как йогурт и кефир.

Интересные факты о дрожжевых грибах

- Дрожжевые грибы были использованы для производства пива уже более 4 000 лет. - Они могут выживать в экстремальных условиях, таких как космическое пространство и глубины океана. - Дрожжевые грибы могут быть использованы в биотехнологии для производства различных биологически активных веществ, таких как инсулин и вакцины. - Они также используются в научных исследованиях в области генетики и биологии клетки.

Вывод

Дрожжевые грибы играют важную роль в производстве пищевых продуктов, таких как хлеб, пиво и вино. Они обладают уникальными характеристиками, которые позволяют им выживать в различных условиях. Кроме того, они имеют широкий спектр применений в биотехнологии и научных исследованиях.