Question

Фермент инвертаза гидролизирует

Answer 1

Сахарозу, в результате образуется фруктоза и глюкоза.

Answer 2

Сахарозу, в результате образуется фруктоза и глюкоза.

Answer 3

Фермент инвертаза гидролизирует сахарозу, то есть расщепляет её на два моносахарида: глюкозу и фруктозу. Этот процесс называется инверсией сахара, так как при этом меняется поляризация света, проходящего через раствор. Инвертаза принадлежит к классу гликозидаз, которые катализируют гидролиз гликозидных связей в углеводных молекулах. Инвертаза имеет систематическое имя бета-фруктофуранозидаза и шифр КФ 3.2.1.26. Инвертаза синтезируется различными организмами, в том числе дрожжами, пчёлами, растениями и некоторыми бактериями. Инвертаза используется в пищевой промышленности для приготовления джемов, конфет, мёда и других продуктов, содержащих инвертный сахар. Инвертаза также применяется для производства этанола из сахарозы, так как дрожжи не способны ферментировать сахарозу напрямую. Оптимальные условия для работы инвертазы - температура 60 °C и рН 4,5.