Question

Краснокочанной капусты изменяет цвет в присутствии кислоты или щелочей

Answer 1

В присутствии кислоты

Answer 2

Краснокочанная капуста изменяет цвет в присутствии кислоты или щелочей из-за содержания в ее листьях антоцианов - красящих веществ, которые чувствительны к pH среды. Антоцианы могут принимать разные цвета в зависимости от степени ионизации их молекул. В кислой среде антоцианы имеют красный цвет, в нейтральной - фиолетовый, а в щелочной - синий или зеленый. Таким образом, сок краснокочанной капусты может служить индикатором кислотности или щелочности растворов. Если добавить в сок капусты кислоту, например, лимонный сок или уксус, то он станет ярко-красным. Если добавить в сок капусты щелочь, например, разведенный пищевой соды или мыльный раствор, то он станет синим или зеленым. Это свойство краснокочанной капусты можно использовать для проведения интересных химических опытов .