Question

Расскажите о любом виде дрожжей кроме кулинарных

Answer 1

Некоторые виды дрожжей являются факультативными и условнымипатогенами, вызывая заболевания у людей с ослабленной иммунной системой.

Дрожжи рода Candida являются компонентами нормальной микрофлоры человека, однако при общем ослаблении организма травмами, ожогами, хирургическим вмешательством, длительном применении антибиотиков, в раннем детском возрасте и в старостии т. д. грибы рода Candida могут массово развиваться, вызывая заболевание —кандидоз. Существуют различныештаммы этого гриба, в том числе достаточно опасные. В нормальных условиях в человеческом организме дрожжи рода Candida ограничиваются в своём развитии естественной бактериальной микрофлорой человека (лактобактерии и пр.), но при развитии патологического процесса многие из них образуют высокопатогенные сообщества с бактериями.

Cryptococcus neoformans вызываеткриптококкоз, особенно опасный для ВИЧ-инфицированных людей: среди них заболеваемость криптококкозом достигает 7—8 % в США и 3—6 % вЗападной Европе. Клетки C. neoformansокружены прочной полисахариднойкапсулой, которая препятствует их распознаванию и уничтожениюлейкоцитами. Дрожжи этого вида наиболее часто обнаруживаются в помётептиц, при том что сами птицы не болеют.

Род Malassezia включает облигатныхсимбионтов теплокровных животных и человека, не встречающихся нигде, кроме их кожных покровов. При нарушениях иммунитета вызывают питириаз (пёстрый лишай), фолликулит и себорейный дерматит. У здоровых людей при нормальном функционировании сальных желез Malassezia никак себя не проявляют и даже играют положительную роль, препятствуя развитию более опасных патогенов.

Answer 2

Одним из видов дрожжей, которые не используются в кулинарии, являются пивоваренные дрожжи. Они применяются для производства пива, кваса и других напитков, содержащих спирт и углекислый газ. Пивоваренные дрожжи относятся к виду Saccharomyces cerevisiae, но имеют различные расы, которые отличаются по своим свойствам и способности к брожению. Например, есть дрожжи верхового брожения, которые работают при температуре 15-25 °C и оседают на поверхности сусла, и дрожжи низового брожения, которые работают при температуре 4-12 °C и оседают на дне сусла. Кроме того, есть дрожжи, которые могут бродить при разных температурах и давлениях, а также дрожжи, которые обладают разным ароматом и вкусом. Пивоваренные дрожжи играют важную роль в качестве и характере пива, поэтому пивовары тщательно подбирают и контролируют их. Пивоваренные дрожжи также могут быть полезны для здоровья, так как они содержат белки, витамины, минералы и антиоксиданты. Вы можете узнать больше о пивоваренных дрожжах по ссылке [5](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%B2%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%B4%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B6%D0%B8).