Question

Выдающийся гигиаенист Ф.Ф. Эрисман , автор первого выдающегося в России руководства по гигиене и создатель школы гигиенистов ,писал, что пища , не содержащая нужных для организма минеральных веществ, "хотя бы во всем остальном ужовлетворяла условиям питания, ведет к медленной смерти...". Почему?

Answer 1

Минеральные вещества имеют большое значение в построении всех тканей организма, особенно костных, они участвуют в регулировании кислотно-основного состояния организма. Также минеральные вещества поддерживают слабощелочную реакцию в межклеточной жидкости, состояние которой влияет на химические процессы в клетках и состояние всего организма в целом. Эти важные вещества оказывают либо щелочное действие (кальций, натрий, магний, калий) либо кислотное (хлор, фосфор, сера). Поэтому мы говорим, что одни продукты защелачивают организм (молочные продукты, овощи, фрукты и ягоды), а другие закисляют (яйца, мясо, хлеб, рыба, крупы).Минеральные вещества участвуют в регулировании водно-солевого обмена, поддерживают внутреннее давление в клетках и межклеточной жидкости, что необходимо для перемещения между ними полезных веществ и продуктов обмена. Функционирование нервной системы, сердечно-сосудистой, а также пищеварительной и других систем не может происходить без минеральных веществ. Минералы также влияют на защитные силы организма, его иммунную систему. Процессы образования и свертывания крови, например, не происходят без участия железа, кальция, меди, марганца и других. Минеральные вещества, в частности, микроэлементы, активизируют действие ферментов, являются составной частью гормонов, витаминов и поэтому участвуют во всех типах обмена.

Answer 2

Ф.Ф. Эрисман считал, что минеральные вещества необходимы для нормального функционирования организма и поддержания его жизнедеятельности. Они участвуют в множестве биохимических процессов, таких как обмен веществ, регуляция электролитного баланса, работа мышц и нервной системы, образование и укрепление костей и зубов, иммунная защита и др.

Отсутствие необходимых минеральных веществ в пище может привести к различным нарушениям и заболеваниям. Например, дефицит кальция может привести к остеопорозу, дефицит железа - к анемии, дефицит йода - к зобу и др. Недостаток минеральных веществ может также снизить иммунитет и способность организма справляться с инфекциями и болезнями.

Таким образом, пища, не содержащая нужных для организма минеральных веществ, может привести к постепенному ослаблению организма и его систем. Это может проявиться в виде общей слабости, снижения работоспособности, проблем со здоровьем и даже привести к смерти. Поэтому Ф.Ф. Эрисман считал, что пища должна содержать все необходимые минеральные вещества для поддержания здоровья и жизни человека.