Question

Почему картофель зеленеет????????????????????????????

Answer 1

В картофеле содержится крахмал . При связи с кислородом вступает в реакцию и зеленеет.

Answer 2

Когда картофель начинает зеленеть, это связано с образованием хлорофилла и соланина. Картофель содержит небольшое количество соланина, естественного яда, который обычно нейтрализуется организмом при умеренном употреблении. Однако, когда картофель подвергается свету (особенно прямому солнечному свету), он начинает производить хлорофилл - тот самый зеленый пигмент, который обычно присутствует в растениях и отвечает за фотосинтез. Вместе с хлорофиллом повышается уровень соланина в картофеле, что делает его ядовитым при употреблении в больших количествах.

Зеленая область картофеля содержит больше соланина, чем остальная часть клубня, и ее лучше удалить перед употреблением. Соланин может вызвать отравление, проявляющееся симптомами, такими как тошнота, рвота, животные боли и головные боли. Поэтому важно избегать употребления зеленеющего картофеля и хранить его в прохладном, темном месте, чтобы предотвратить образование хлорофилла и соланина.