Question

Задание 2. | (а) Производство сыра - технологически сложный процесс, который состоит из нескольких этапов. С какой целью на последней стадии сыр покрывают парафином?​

Answer 1

Ответ:
(Цитирую: Напиши так) одно из двух, либо что бы он не испортился при перевозке, или же чтобы он держал свою форму
Объяснение: держись там

Answer 2

На последней стадии производства сыра его покрывают парафином с целью обеспечения сохранности и защиты сыра во время хранения. Применение парафина является частью технологии, направленной на предотвращение потери влаги, защиту от внешних воздействий и создание условий для оптимального созревания сыра.

Вот несколько причин, почему на последних этапах производства сыр покрывают парафином:

1. Сохранение Влаги: Парафин предотвращает испарение влаги из сыра. Это важно для тех сыров, которые должны оставаться влажными и сочными в течение периода созревания. Защита от потери влаги также помогает предотвратить образование корки, которая может привести к изменению текстуры сыра.

2. Защита от Микроорганизмов и Воздуха: Парафин создает защитный барьер, предотвращая попадание микроорганизмов и воздуха внутрь сыра. Это помогает предотвратить развитие плесени и других микроорганизмов, которые могут негативно влиять на качество и вкус сыра.

3. Регулирование Влажности: Парафин также может помочь в регулировании уровня влажности внутри сыра. Это важно для тех сортов, которые требуют определенных условий для правильного созревания.

4. Предотвращение Обсушивания: Парафин предотвращает обсушивание сыра, что может произойти из-за воздействия воздуха и окружающей среды. Сохранение определенного уровня влажности помогает сохранить текстуру и вкус сыра.

5. Улучшение Эстетики и Маркировка: Покрытие сыра парафином может также использоваться для улучшения эстетики продукции и для маркировки различных видов сыра. Это может быть полезным в коммерческом отношении и для лучшего представления продукции потребителям.

Таким образом, покрытие сыра парафином на последней стадии производства является важным шагом для обеспечения качественного созревания, сохранности и предотвращения потери влаги и других нежелательных изменений.