Question

Почему мука похожа на пыль, но она стоёт при попадания воды тестом,а пыль нет??

Answer 1

Ответ:

вода и пыль имеют совершенно разные структуры.

например, мука имеет в себе белки(водонерастворимые — глиадин и глютенин), благодаря которым она при смешивании с водой густеет и совсем меняет свою консистенцию, происходит это из-за набухания тех самых белков.

пыль же, зависимо от того, где она находится (квартира, завод например) будет иметь разный состав, например разное соотношение минеральных и органических веществ или вовсе их отсутствие.

и как раз смотря на химический состав пыли она может либо впитать в себя воду и вести себя как какая то губка, может превратиться в песок или выпасть в осадок, а может повести себя как мука и зависимо от количества воды она будет похожа на тесто или жидкую грязь, как на улицах осенью)

Объяснение:

Answer 2

Мука и пыль оба представляют собой твёрдые вещества в порошкообразной форме, и оба могут иметь схожий внешний вид. Однако их поведение при взаимодействии с водой может различаться из-за разных физических и химических свойств.

1. Размер частиц: - Мука: Частицы муки обычно крупнее, чем частицы пыли. Они могут быть достаточно крупными, чтобы формировать структуру теста или тесто, при этом оставаясь взвешенными в воде. - Пыль: Частицы пыли обычно мельче, и они могут легко подниматься в воздух и рассеиваться. Пыль не образует структур при смешивании с водой, и она может просто рассеиваться или оседать под воздействием гравитации.

2. Свойства поверхности: - Мука: Поверхность частиц муки может обладать свойствами, способствующими образованию структуры теста. Присутствие клейких веществ в муке, таких как глютен в пшеничной муке, может способствовать образованию эластичного теста. - Пыль: Частицы пыли могут быть менее склонными к образованию структур и обладать менее прилипчивой поверхностью.

3. Химические свойства: - Мука: Мука может содержать ингредиенты, которые взаимодействуют с водой, образуя тесто. Например, глютен, присутствующий в некоторых типах муки, обеспечивает эластичность и структуру теста. - Пыль: Пыль может быть составлена из различных материалов, и их химические свойства могут существенно различаться. Некоторые виды пыли могут быть гидрофобными (отталкивающими воду) и, следовательно, не образовывать структур в воде.

Таким образом, хотя мука и пыль оба могут выглядеть как порошок, их различное поведение при взаимодействии с водой связано с их размером частиц, свойствами поверхности и химическим составом.