Question

Допоможіть будь ласка, буду дуже вдячна. Чому жири розчиняються у ацитоні, а у воді не розчиняються?

Answer 1

Тому що жири - гідрофобні , вони не можуть розчинятись у воді

Answer 2

Жири і вода - це два різні типи речовин, і їх розчинність в рідині залежить від їхньої хімічної природи. Давайте розглянемо це більш детально.

1. Хімічна природа жирів: Жири або тлушні кислоти є вуглеводневими сполуками, які складаються з довгих вуглеводневих ланцюгів, які можуть містити атоми вуглецю та водню. Ці ланцюги немають полюсів, тобто вони не мають заряду, і це робить їх гідрофобними, тобто "не полюсними".

2. Хімічна природа води: Вода (H2O) - це полярна молекула. Вона має водні атоми зі зарядом + і - водні атоми, що утворюють дипольні моменти. Це робить воду дуже полюсною, тобто молекулою з електричним зарядом, яка може взаємодіяти з іншими полярними речовинами.

Тепер розглянемо, чому жири розчиняються у ацетоні, але не розчиняються у воді:

1. Розчинність у воді: Оскільки жири не мають заряду і не є полярними, вони не взаємодіють добре з водою. У воді їхні молекули не можуть взаємодіяти з дипольними моментами водних молекул, тому жири не розчиняються в воді. Це може бути відомо, спостерігаючи, як жири утворюють плівку на поверхні води, коли їх розливають на воду.

2. Розчинність у ацетоні: Ацетон - це органічний розчинник, який має дуже низьку полярність. Це означає, що він не утворює значних дипольних взаємодій з жирами, і тому він може розчиняти їх досить ефективно. Жири, які не розчиняються у воді, можуть добре розчинятися у такому неполярному розчиннику, як ацетон.

Узагальнюючи, ця різниця в розчинності жирів у воді і ацетоні пояснюється різницею у полярності цих розчинників і хімічної природи жирів.