Question

Укажите критерий,на основании которого нейтральные жиры принято делить на жиры и масла. Удельный вес,прозрачность,крнсистенция при 20 гладусов цельсия, жирнокислотный состав.

Answer 1

нейтральные жиры делятся на жиры и масла по их состоянию при комнатной температуре.

если они жидкие при комнатной температуре их называют маслами, если же они твердые их называют жирами.

Answer 2

Нейтральные жиры принято делить на жиры и масла по критерию консистенции при 20°C. Жиры – это твердые или полутвердые вещества, а масла – это жидкие вещества при этой температуре. Консистенция жиров и масел зависит от жирнокислотного состава: чем больше в них насыщенных жирных кислот, тем тверже они, а чем больше ненасыщенных жирных кислот, тем жидче они. Удельный вес и прозрачность не являются критериями деления нейтральных жиров на жиры и масла, так как они могут быть одинаковыми для разных видов жиров. Для более подробной информации о свойствах и функциях жиров вы можете посмотреть следующие источники: [Мамонтова, Сонина 9 класс](https://pobio.ru/9-klass/rabochaya-tetrad-po-biologii-9-klass-s.g.-mamontova-i.i.-sonina/22.-organicheskie-veshhestva-vhodyashhie-v-sostav-kletki.html), [Uchi.ru](https://uchi.ru/otvety/questions/ukazhite-kriteriy-na-osnovanii-kotorogo-neytralnye-zhiry-prinyato-delit-na-masla-i-zhiry), [Википедия](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%96%D0%B8%D1%80%D1%8B).