Question

Предлагаем вам самим изготовить по рецепту творог из обычного молока рассчитать выход продуктов в % от исходной массы молока и ответить на вопросы.Обратите внимание что в современных пакетах не всегда 1 литр молока.Используйте молоко с показателем жирности 3,2%.Какие ответы? СРОЧНООО

Answer 1

Объем молока-1000мл

масса творога-220гр

массовая доля...-22.00%

верные ответы:145

Answer 2

Для изготовления творога из обычного молока мы будем использовать молоко с показателем жирности 3,2%. В первую очередь, нам необходимо узнать, сколько молока у нас имеется. Пусть у нас есть X литров молока.

1. Шаг 1: Пастеризация молока Прежде чем приступать к изготовлению творога, молоко необходимо пастеризовать. Для этого молоко нужно нагреть до температуры 70-75 градусов Цельсия и поддерживать такую температуру в течение 20-30 минут. Важно не допустить перегрева молока, чтобы не уничтожить полезные бактерии.

2. Шаг 2: Заквашивание молока После пастеризации молоко остужается до температуры около 43-45 градусов Цельсия. Затем добавляется закваска, которую можно приобрести в магазине или приготовить самостоятельно. Отсутствие закваски не позволит молоку засыпаться и превратиться в творог. Рекомендуется использовать закваску для творога или бактерии, которые содержатся в творожных заводских баночках.

3. Шаг 3: Выдержка молока После добавления закваски молоко оставляют на протяжении 8-12 часов при комнатной температуре (20-25 градусов Цельсия) без перемешивания. В этот период закваска просыпается и образуются сгустки, продуктом сыродела является образовавшийся творог.

4. Шаг 4: Отделение сыворотки В результате выдержки молока образуется твердая часть - творог, и жидкая часть - сыворотка. Сначала творог нужно аккуратно перемешать, чтобы он принял однородную текстуру, а затем аккуратно выложить его в сито или марлю, чтобы удалить избыточную сыворотку.

5. Шаг 5: Прессование творога (опционально) Если вы хотите получить более плотный и сухой творог, после удаления сыворотки его можно прессовать. Для этого творог помещается между двумя плоскими предметами и на него накладывается небольшой вес (например, груз или книги). Таким образом, часть сыворотки будет дополнительно отделяться.

Теперь перейдем к расчетам. Для определения выхода продукта в процентах от исходной массы молока, нам необходимо знать исходную массу молока и массу полученного творога.

Допустим, у нас было X литров молока. После процедуры изготовления творога у нас получилось Y килограмм творога.

Процент выхода продукта рассчитывается по формуле: Выход = (Масса творога / Масса молока) * 100%

Например, если у нас были 3 литра молока, и после всех этапов мы получили 0,6 кг творога, то формула будет выглядеть следующим образом: Выход = (0,6 / 3) * 100% = 20%

Таким образом, в данном примере выход творога составляет 20% от исходной массы молока.

Надеюсь, данная информация поможет вам изготовить творог из обычного молока и рассчитать выход продукта. Однако, не забывайте, что результаты могут отличаться в зависимости от особенностей молока и применяемых ингредиентов.