Question

Які організми використовують для виготовлення закваски хлібу та напоїв?

Answer 1

Ответ:

гриби-дріжджі .

Объяснение:

......

Answer 2

Відповідь:

(сиру, йогурту, кефіру, кисляку)

Пояснення:

Answer 3

Для виготовлення закваски хлібу та напоїв, таких як квас, кефір, йогурт, та інших бродильних продуктів, використовують мікроорганізми, зокрема молочні та дріжджові бактерії.

1. Для хліба використовують дріжджі, зазвичай Saccharomyces cerevisiae. Дріжджі перетворюють цукор та крохмаль у спирт і вуглекислий газ, що допомагає тісту підніматися і створює характерний смак та текстуру хліба.

2. Для квасу (традиційного українського напою) також використовують дріжджі, які ферментують цукор і створюють алкоголь і бульбашки. Часто до квасу додають і молочні бактерії, які надають йому кислу смакову нотку.

3. Для кефіру та йогурту використовують молочні бактерії, такі як Lactobacillus і Streptococcus. Ці бактерії заквашують молоко, перетворюючи лактозу на лактат і створюючи характерний кислий смак і текстуру цих молочних продуктів.

4. Для інших бродильних напоїв і продуктів (наприклад, кисле молоко, кимчі, квасоля) також використовують різні види молочних бактерій і грибків, залежно від рецепту та традицій кожної кухні.

Ці мікроорганізми грають ключову роль у процесі бродіння та заквашування продуктів, надаючи їм особливий смак, текстуру і консистенцію, а також допомагаючи зберігати їх на довший термін.