Question

Целюлоза, крохмаль, глікоген — полісахариди, мономером яких є глюкоза. Чому ж у них такі різні властивості?

Answer 1

Ответ:

Тобто їх властивості різні, так як вони містять різні види глюкози і різну кількість молекул глюкози.

Объяснение:

Вони однакові за властивостями: нерозчинні у воді, несолодкі, високомолекулярні речовини.

Можливо через свою будову: целюлоза складається з бета-глюкози, крохмаль і глікоген з альфа-глюкози. До того ж у складі целюлози 300-500 молекул глюкози, в крохмалі 6000 молекул глюкози, в глікогені 30000 молекул глюкози.

Answer 2

Целюлоза, крохмаль і глікоген - це всі полісахариди, які складаються з мономерів, що містять глюкозу. Однак їх різні властивості обумовлені структурними особливостями та функціональним призначенням у живих організмах:

1. Целюлоза:

   • Функція: Целюлоза є структурним компонентом рослинних клітинних стінок. Вона надає рослинним клітинам міцність і підтримку.
   • Структура: Молекули целюлози співполімеризуються в довгі лінійні ланцюги, які утворюють міцну мережу з вуглецевих атомів і кисню. Ця структура робить целюлозу водонепроникною і міцною.

2. Крохмаль:

   • Функція: Крохмаль є запасною формою глюкози у рослинах. Він зберігається у вигляді гранул у клітинах і може бути легко розщеплений на глюкозу для енергії.
   • Структура: Молекули крохмалю складаються з двох видів глюкози - амілози і амілопектину. Амілоза утворює спіралевидні ланцюги, тоді як амілопектин має більш гілковану структуру. Ця структурна різноманітність робить крохмаль більш розчинним у воді, і його можна легше розщепити ферментами для отримання глюкози.

3. Глікоген:

   • Функція: Глікоген є запасною формою глюкози у тваринах і людей. Він зберігається головним чином у печінці та м'язах і використовується для забезпечення енергії в періоди голоду або під час фізичної активності.
   • Структура: Глікоген має подібну структуру до амілопектину, але з більшою гілкованістю. Ця структурна особливість робить його ідеальним для швидкого вивільнення глюкози при необхідності.

Отже, різниця в функціональному призначенні і структурі цих полісахаридів визначає їх різні властивості. Целюлоза надає міцність рослинним клітинам, крохмаль служить запасом енергії у рослин, а глікоген - запасом енергії у тварин і людей, забезпечуючи їм швидкий доступ до глюкози для життєво важливих процесів.