Question

Як називаються проміжні продукти гідролізу крохмалю, як їх можна одержати і виявити?​

Answer 1

Ответ:

Проміжні продукти гідролізу крохмалю - це мальтоза, декстрини та глюкоза. Мальтозу та декстрини можна одержати шляхом неповного гідролізу крохмалю, а глюкозу - шляхом повного гідролізу.

Для виявлення мальтози та декстринів можна використовувати реакцію з йодом. Якщо додати крохмальну речовину до йодного розчину, то колір розчину зміниться на синій. При додаванні мальтози та декстринів до йодного розчину колір не зміниться.

Для виявлення глюкози можна використовувати реакцію з Фелінгом або Бенедиктом. При додаванні розчину Фелінга або Бенедикта до розчину глюкози утворюється осад з червоного оксиду міді, що свідчить про наявність глюкози.

Answer 2

Ответ:

Називаються дексьрини, мадьтоза та глюкоза. Одержують ії реакцією гідролізі. глюкоза утворюється в процесі фотосинтезу. Глюкоза виявляється реакцією срібного дзеркала або взаємодією з купрум (2) гідроксидом.

Answer 3

Проміжні продукти гідролізу крохмалю називаються мальтозою та декстринами. Гідроліз крохмалю - це хімічний процес розщеплення крохмалю (полісахариду) на менші цукри, такі як мальтоза (дисахарид, складений з двох молекул глюкози) і декстрини (короткі ланцюжки глюкози). Цей процес зазвичай проводять за допомогою ферментів, таких як амілаза.

Для отримання мальтози і декстринів з крохмалю можна використовувати наступні кроки:

1. Гідроліз крохмалю: Крохмаль змішують з водою і додають амілазу (фермент, який розщеплює крохмаль на мальтозу та декстрини). Реакцію можна контролювати за допомогою температури та часу гідролізу.

2. Зупинка реакції: Реакцію гідролізу зазвичай зупиняють нагріванням або інактивуванням ферменту.

3. Відокремлення мальтози і декстринів: Отриману суміш можна обробити для виділення мальтози та декстринів. Це може включати в себе фільтрацію, висушування та інші методи очищення і розділення.

Для виявлення мальтози і декстринів можна використовувати різні аналітичні методи, такі як хроматографія, спектрофотометрія та тести на наявність цукрів. Спеціфічні тести можуть визначити наявність мальтози або декстринів в розчині на основі їх хімічних властивостей.

Зауважте, що цей процес використовується в харчовій та хімічній промисловості для виробництва різних продуктів, таких як солодкий сироп, крохмалева крупка та інші.