Question

Поясніть, чому ферменти шлунка, що руйнують різноманітні білки, не руйнують тих клітин в яких вони виробляються?

Answer 1

Я думаю, що це пов"язано із специфікою ферментів: ферменти діють за принципом фермент-субстрат або ще як його називають замок-ключ(так нам говорила вчителька по біології)

Answer 2

Ферменти шлунка, такі як пепсин, гастрин та інші, є ключовими для розщеплення білків у їжі під час процесу перетравлення. Однак вони не пошкоджують клітини стінки шлунка, в яких вони виробляються, з кількох причин:

1. Мікрооточення: Шлункові клітини, які виробляють ферменти, мають спеціальну структуру і склад, яка захищає їх від саморуйнування. Вони мають мікрооточення, де рівень pH (кислотності) дуже низький (від 1 до 2), що дозволяє ферментам, таким як пепсин, оптимально працювати на розщеплення білків у їжі, але цей низький рівень pH також забезпечує стійкість самого організму до власних ферментів.

2. Форма і активність: Ферменти шлунка виробляються у вигляді неактивних прекурсорів або зимогенів, таких як пепсиноген. Ці зимогени перетворюються на активні ферменти (наприклад, пепсин) під впливом спеціальних умов у шлунку. Цей механізм допомагає уникнути руйнування виробників ферментів до їх призначення.

3. Захисні механізми: Організм також має захисні механізми, що допомагають запобігти автодеструкції. Шлункова стінка оброблена захисним шаром мукози, який містить бікарбонати та мукозальний глікопротеїни, що зменшують вплив кислоти на клітини шлунку.

Отже, фізіологічні та структурні адаптації організму забезпечують те, що ферменти шлунка не пошкоджують клітини в шлунку і можуть виконувати свою функцію перетравлення білків у їжі.