Question

Назовите Фракции молока

Answer 1

Ответ:

Изучен фракционный состав белков молока в течение года. Приведены данные, характеризующие четыре фракции казеина (αs1-казеин, αs2-казеин, β-казеин, κ-казеин) и шесть фракций сывороточных белков (β-лактоглобулин, α-лактальбумин, иммуноглобулин, лактоферрин, альбумин сыворотки крови, протеозо-пептоны).

на всякий случай и козеин

Казеин козьего молока содержит мало α- фракций (10—15 %), поэтому при сычужном свёртывании образует неплотный сгусток.

Кальций: 113 мг

Витамин D: 2 МЕ

Вода: 88 г

Жиры: 3,25 г

Answer 2

Фракции молока - это различные компоненты, на которые можно разделить молоко. Основные фракции молока включают:

1. Жирная фракция: Содержит жиры, которые придают молоку питательность, вкус и текстуру.

2. Белковая фракция: Включает в себя белки, такие как казеин и сывороточные протеины. Казеин является основным белком молока и используется для производства сыра, а сывороточные протеины могут использоваться в пищевой и спортивной промышленности.

3. Лактоза: Это углевод, представляющий собой молочный сахар. Лактоза придает молоку сладкий вкус и является источником энергии.

4. Минеральные фракции: Молоко содержит различные минералы, такие как кальций, фосфор, калий и магний, которые важны для здоровья костей и других функций организма.

5. Витаминная фракция: Молоко является хорошим источником витаминов, таких как витамин А, витамин D, витамин В12 и другие.

Эти фракции играют важную роль в питательной ценности молока и его использовании в различных продуктах питания.