Question

В сыром утином яйце в белке какое то серое вещество, что это?

Answer 1

Ответ:

Это случается, если, как правило, не очень свежее яйцо варить слишком долго или вовремя не охладить его после варки. У переваренных яиц оболочка желтка становится зеленоватой. Так происходит из-за реакции железа и серы, которые содержатся в яйцах. При нагревании яиц сера из белка вступает в контакт с железом из желтка и на стыке между ними образуется сульфид железа, из-за которого вокруг желтка появляется серо-зеленый цвет. Чем старше яйца, тем быстрее это происходит. Длительная варка и высокая температура также ускоряют эту 

Answer 2

. Так происходит из-за реакции железа и серы, которые содержатся в яйцах. При нагревании яиц сера из белка вступает в контакт с железом из желтка и на стыке между ними образуется сульфид железа, из-за которого вокруг желтка появляется серо-зеленый цвет. Чем старше яйца, тем быстрее это происходит.

Answer 3

Судя по вашему описанию, это серое вещество в сыром утином яйце, скорее всего, представляет собой герминативный диск - это маленький овальный пятнышко-сгусток, находящийся ближе к желтку. Герминативный диск содержит клетки, из которых образуется будущее эмбрио при оплодотворении. Это область внутри белка, которая может быть более плотной и иметь отличный от остального белка оттенок, в том числе серый.