Question

Які організми використовують для виготовлення кефіру, молочних біопродуктів? А)рослини лікарські Б)гриби-дріжджі В)бактерії

Answer 1

бактерии,не какие не дрожжи ,молочнокислые бактерии используются для изготовления кефира,творога ,ряженки и тд

Answer 2

Для виготовлення кефіру та інших молочних біопродуктів, таких як йогурт, ряжанка та подібні продукти, використовують бактерії та гриби-дріжджі. Вони спільно взаємодіють під час бродіння молочного продукту, що призводить до його кислотно-молочного смаку та консистенції.

Основні мікроорганізми, які використовуються для виготовлення кефіру, це бактерії Lactobacillus kefiranofaciens, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Streptococcus thermophilus та гриби-дріжджі Saccharomyces kefir. Ці мікроорганізми допомагають здійснювати процес бродіння лактози (молочного цукру) у молоці, що перетворюється на молочну кислоту та інші компоненти, які надають кефіру його характерний смак та текстуру.