Question

Что такое заквашивание

Answer 1

Ответ:

Заквашивание- искусственное или самопроизвольное частичное брожение сырых, преимущественно растительных продуктов под действием воды, воздуха и соли.

Answer 2

Ответ:

Искусственное или самопроизвольное частичное брожение сырых, преимущественно растительных продуктов под действием воды, воздуха и соли. Заквашивание относится к древнейшим видам кулинарного преобразования пищевых продуктов и было известно человеку как кулинарный прием еще задолго до изобретения огня.

Вообщем вот: Искусственное или самопроизвольное частичное брожение сырых, преимущественно растительных продуктов под действием воды, воздуха и соли.

Объяснение:

Answer 3

Заквашивание (или ферментация) - это биохимический процесс, в ходе которого органические вещества, такие как углеводы, протеины или жиры, разлагаются под воздействием микроорганизмов или ферментов. Этот процесс может приводить к образованию новых продуктов, включая кислоты, газы или специфические ароматические соединения.

Процесс заквашивания широко используется в пищевой и напитковой промышленности. Например, заквашивание может быть использовано для приготовления йогурта, квашеной капусты (сауэркраута), хлеба (где дрожжи ферментируют углеводы, создавая пузырьки углекислого газа и делая тесто рыхлым), а также в производстве пива и вина (где дрожжи ферментируют сахара, образуя алкоголь и углекислый газ).

Заквашивание может также быть использовано для консервации пищевых продуктов, так как некоторые микроорганизмы, которые участвуют в процессе заквашивания, могут создавать условия, неблагоприятные для развития более опасных микроорганизмов, таких как бактерии, вызывающие разложение.