Question

На пищеблок сельской больницы поступила партия утиных яиц из соседней птицефермы. Из яиц были приготовлены омлет и макаронная запеканка. Приготовленные блюда были вы­даны на ужин. В 6 часов утра в больницу был срочно выз­ван главный врач в связи с массовым заболеванием среди больных. Больные предъявляли жалобы на боли в животе, рвоту, резкую слабость, понос, повышенную температуру, среди заболевших оказалась санитарка, медицинская сест­ра, которые ужинали в больнице. После промывания желуд­ка и приема медикаментов, состояние пострадавших улуч­шилось. Какое заболевание вызвали блюда, приготовленные с употреблением утиных яиц? К какой группе алиментарных заболеваний по классификации оно относится? Какие изделия можно готовить из утиных и гусиных яиц? Какие микроорганизмы

Answer 1

Ответ:

Пищевое отравление.

Они могут возникнуть в результате потребления пищи, массивно обсемененной определенными видами микроорганизмов (пищевая токсикоинфекция)По своему течению пищевые отравления относятся преимущественно к острым заболеваниям

Продукты питания могут загрязняться на различных этапах: при выращивании растений (пестициды, гербициды и др.), при кормлении птицы и скота стимуляторами роста, транспортировке, хранении, в процессе приготовления готовых блюд и др.

Answer 2

Симптомы, описанные в вашем тексте (боли в животе, рвота, слабость, понос, повышенная температура) указывают на возможное заболевание, вызванное пищевыми инфекциями или пищевым отравлением. Очевидно, что что-то в блюдах, приготовленных с утиными яйцами, вызвало массовое заболевание среди больных в больнице.

Учитывая, что у больных проявились симптомы после употребления омлета и макаронной запеканки, можно предположить, что утиные яйца могли быть заражены патогенными микроорганизмами, такими как Salmonella или Campylobacter. Эти микроорганизмы могут привести к пищевому отравлению или инфекции, вызывая симптомы, описанные выше.

Относительно классификации алиментарных (пищевых) заболеваний, такое заболевание относится к группе бактериальных пищевых инфекций.

Из утиных и гусиных яиц можно готовить множество блюд, включая омлеты, яичницу, запеканки, выпечку и т.д. Однако важно обеспечивать правильную гигиеничность при приготовлении и убеждаться в качестве яиц, чтобы избежать риска заражения патогенами.

Что касается микроорганизмов, вызывающих пищевые инфекции, то Salmonella и Campylobacter, как упомянуто выше, могут быть причиной проблем, если яйца не были должным образом обработаны перед употреблением. Другие микроорганизмы, такие как E. coli или Listeria, также могут быть ответственны за пищевые инфекции.

Обратите внимание, что точный диагноз может быть установлен только с помощью медицинских исследований и анализов, поэтому в случае подобных ситуаций всегда следует обращаться к медицинским специалистам.