Question

ПОМОГИТЕ реферат,проект витамин С в рационе питания ДАЮ 700баллов!

Answer 1

Еще в давние времена наблюдали, что во время длительных плаваний по морям, пребывания в местах заключении и в период неурожаев часто имели место тяжелые массовые заболевания, причина которых долго была неизвестна. Предполагали, что они вызываются особыми микробами или употреблением в пищу недоброкачественных, испор­ченных продуктов. Последнее объяснение как будто подтверждалось том, что при переходе на разнообразное питание свежими продуктами болезни быстро излечивались,

В 1881 г. были опубликованы работы русского врача Лунина. На основа­нии проведенных им опытов он установил, что белые мыши, питавшиеся так называемым искусственным молоком, т. е. пищевой смесью, содержащей те же белки, жиры, углеводы и минеральные вещества, что и натуральное молоко, довольно быстро погибали. Животные же, получавшие натуральное молоко, оставались в живых. Из этих опытов Лунин сделал заключение, что в нату­ральных продуктах, в частности в молоке, кроме уже известных веществ — белков, жиров, углеводов и минеральных солей, содержатся какие-то неболь­шие дозы неизвестных, но необходимых для жизни веществ. Тридцать лет спустя после работ Лунина польский исследователь Функ назвал эти вещества витаминами.

настоящее время ряд исследований посвящен изучению витаминов как пищевых веществ, их значения для организма, химической природы, методов их определения в пищевых продуктах. Витаминная промышленность выпус­кает чистые витаминные препараты и витаминные концентраты. У нас в России изучение витаминов началось после Великой Октябрьской По мере открытия витаминов их стали обозначать буквами латинского алфавита — А, В, С, D и т. д.

Было установлено, что одни из витаминов растворяются в воде, другие в воде нерастворимы, но растворяются в жирах. Последние получили название липовитаминов. Если в начальном периоде наука о витаминах изучала главным образом нарушения в организме, которые возникают при недостатке или полном отсутствии витаминов, то в настоящее время исследования значительно расширились. Сейчас изучают судьбу витаминов в организме, их взаимосвязь с дру­гими пищевыми веществами, например с белками, с другими витаминами, рас­пределение витаминов и различных тканях и органах и т. п.

По все витамины еще достаточно хорошо изучены и отношении их значения для организма человека. Наиболее изученными являются витамины С1, В1, В2, РР—из числа растворимых в воде и витамины А и D — из числа липовитаминов.

Витамин С имеет огромное значение для организма не только потому, что он предохраняет человека от появления цинги, но и потому, что он значительно повышает выносливость организма ко всяким внешним воздействиям, способствует лучшей сопротивляемости инфекционным заболеваниям. Богатыми источниками витамина С. являются свежие овощи, зелень, ягоды, фрукты. Картофель, свежая капуста, брюква, молодые сезонные овощи — редис, зе­леный лук, салат — хорошие источники витамина С при условии правильного их хранения и правильной кулинарной обработки.

При изготовлении овощных блюд необходимо помнить, что витамин С растворим в воде и, что он разрушается кислородом воздуха, особенно при на­гревании. Вследствие этого необходимо при варке картофеля, цветной или белокочанной капусты закладывать их в кипящую воду, откуда в процессе нагревания до кипения вытисняется воздух, и варить только до готовности. При варке первых блюд следует сначала сварить бульон и только потом закладывать овощи, причем не все сразу, а учитывая длительность варки до готовности каждого вида овощей. Так, например, при варке борща, прежде всего, закладывают свеклу, которая варится дольше, чем Другие овощи.

Витамины А и D среди растворимых в жирах витаминов имеют особое значение. Источником этих витаминов служат молочные жиры, яичный желток, печень животных и особенно печень рыб, рыбий жир, жирная сельдь. Кроме того, витамин А в виде провитамина—каротина (вещества, из которого в печени образуется витамин А) — широко распространен в зеленых частях растений (например, шпинате, салате, щавеле); богата каротином морковь. Этот провитамин, попадая в организм, переходит в печени в активный витамин А. Витамин А имеет большое значение для зрения. При недостатке этого витамина развивается заболевание, известное поп названием куриной слепоты. Оно про­является в том, что человек, который

Answer 2

Конечно, я готов помочь вам с рефератом или проектом о витамине C в рационе питания. Давайте начнем с общей структуры и ключевых пунктов, которые можно включить в работу:

Введение:

• Краткое введение в витамин C (аскорбиновая кислота) как важный питательный элемент.
• Указание на роль витамина C для организма человека.

Физиологическая роль витамина C:

• Объяснение, как витамин C участвует в множестве биологических процессов, таких как синтез коллагена, антиоксидантная защита, участие в иммунной системе и т.д.
• Примеры патологий, связанных с дефицитом витамина C (скорбут и др.).

Источники витамина C:

• Список продуктов, богатых витамином C (цитрусовые, киви, клубника, свежие овощи и фрукты).
• Описание того, как правильное приготовление и хранение пищи может помочь сохранить максимальное количество витамина C.

Витамин C и здоровый образ жизни:

• Обсуждение связи между потреблением витамина C и общим здоровьем.
• Упоминание о важности включения продуктов с высоким содержанием витамина C в рацион для поддержания здоровой кожи, иммунитета и др.

Ограничения и побочные эффекты:

• Указание на предельно допустимую норму потребления витамина C.
• Описание возможных негативных последствий избыточного потребления витамина C (например, проблемы с желудком).

Практические рекомендации:

• Рекомендации по включению продуктов с высоким содержанием витамина C в повседневный рацион.
• Рассмотрение вопроса о необходимости приема витаминных добавок с витамином C.

Заключение:

• Подведение итогов важности витамина C в рационе питания.
• Выводы о том, как правильное питание может способствовать поддержанию здоровья и предотвращению заболеваний, связанных с дефицитом витамина C.

Список литературы:

• Указание на источники информации, использованные при подготовке работы.

Не забудьте провести дополнительное исследование и использовать надежные и актуальные источники информации для подтверждения фактов и данных, представленных в вашей работе. Удачи с выполнением проекта!