Question

Как лучше всего хранить витамин С в овощах и фруктах.

Answer 1

Ответ:

Правило 1. Витамины в овощах и фруктах находятся непосредственно под кожурой, поэтому при их чистке нужно снимать как можно более тонкий слой. Правило 2. Овощи и фрукты необходимо хранить в хорошо закрытой глиняной или фарфоровой посуде в темном прохладном месте (погреб, холодильник, но не в морозильной камере).

Answer 2

Витамин C (аскорбиновая кислота) является водорастворимым витамином, который подвержен разрушению при воздействии света, тепла и воздуха. Чтобы максимально сохранить содержание витамина C в овощах и фруктах, рекомендуется следовать нескольким правилам:

1. Хранение в прохладном месте: Витамин C чувствителен к теплу, поэтому овощи и фрукты, богатые этим витамином, следует хранить в прохладном месте. Идеальная температура для большинства овощей и фруктов – от 0°C до 5°C.

2. Избегайте длительного контакта с воздухом: Воздух может способствовать окислению витамина C, что приводит к его разрушению. Храните овощи и фрукты в герметичных контейнерах или пакетах.

3. Ограничьте воздействие света: Свет также может разрушать витамин C. Храните продукты в темных местах или в упаковке, которая предотвращает проникновение света.

4. Не долго храните нарезанные продукты: После нарезки овощей и фруктов их содержание витамина C начинает уменьшаться. Поэтому рекомендуется нарезать овощи и фрукты только перед употреблением.

5. Приготовление с минимальным воздействием тепла: Витамин C частично разрушается при нагревании. Приготовление на пару, тушение или быстрое варенье могут помочь сохранить большую часть витамина.

6. Потребление свежих продуктов: Витамин C наиболее биодоступен в свежих продуктах. Постарайтесь употреблять овощи и фрукты как можно скорее после покупки.

Примеры овощей и фруктов, богатых витамином C, включают цитрусовые (апельсины, лимоны, грейпфруты), киви, клубнику, красный и зеленый перец, брокколи, шпинат и томаты. Следуя указанным рекомендациям, вы сможете максимально сохранить содержание витамина C в этих продуктах.