Question

СРОЧНО!! НЕ СЛОЖНО!!! Почему пастеризованное молоко может храниться полгода при комнатной температуре, но после открытия упаковки-лишь несколько дней, и то в холодильнике?

Answer 1

Ответ:

Потому что с молоком из открытой упаковки смогут свободно взаимодействовать молочнокислые бактерии из воздуха. В результате этого взаимодействия произойдет молочнокислое брожжение с образованием молочной кислоты. В итоге молоко прокиснет.

Answer 2

Пастеризованное молоко может храниться при комнатной температуре в течение полгода благодаря процессу пастеризации, которому оно было подвергнуто перед упаковкой. При пастеризации молоко нагревается до определенной температуры, обычно около 70-75 градусов Цельсия, и затем быстро охлаждается. Этот процесс уничтожает или существенно снижает количество бактерий и других микроорганизмов, присутствующих в молоке.

Однако после открытия упаковки пастеризованного молока происходит воздействие внешней среды, а именно воздуха и микроорганизмов, которые могут попасть в молоко. Даже в холодильнике, где температура ниже комнатной, микроорганизмы могут размножаться и портить молоко.

Молоко является идеальной средой для развития бактерий, поэтому длительное хранение открытого молока может привести к росту бактерий и ухудшению его качества. Холодильник замедляет размножение бактерий, но не останавливает его полностью. Поэтому рекомендуется употреблять открытое молоко в течение нескольких дней, чтобы избежать риска заболевания пищевыми инфекциями, вызванными развитием бактерий в молоке.

Важно помнить, что указанные сроки хранения молока после открытия являются лишь рекомендациями, и фактическая безопасность употребления молока зависит от многих факторов, включая условия хранения и качество молока перед открытием упаковки. Если молоко выглядит, пахнет или имеет неприятный вкус, следует избегать его употребления и выбросить его.