Question

Почему незрелые плоды обычно имеют кислый, горький вкус? СРОЧНО! СПАСИБО)))​

Answer 1

Потому что в незрелых плодах низкая концентрация сахара и высокая концентрация кислот.

По мере созревания вырабатывается этилен, и он превращает крахмал в сахар, позволяя плодам приобретать сладкий вкус.

Растениям это нужно для защиты плодов от преждевременного поедания животными.

Answer 2

Незрелые плоды обычно имеют кислый, горький вкус из-за наличия различных химических соединений, которые служат защитой от хищников и помогают растениям выживать до момента полной зрелости и распространения семян. Некоторые из этих соединений включают танины, алкалоиды и органические кислоты.

1. Танины: Эти соединения придают горький вкус и астрингентность. Они могут замедлять пищеварение и вызывать неприятное ощущение во рту. Это может защищать незрелые плоды от животных, которые могут попытаться съесть их.

2. Алкалоиды: Некоторые алкалоиды, такие как соланин в незрелых помидорах или паприке, также могут придавать горький вкус и быть токсичными для потребления в больших количествах.

3. Органические кислоты: Незрелые фрукты могут содержать более высокую концентрацию органических кислот, таких как яблочная или цитрусовая кислота, которые придают кислый вкус.

Постепенно, по мере зрелости, эти химические соединения разлагаются и превращаются в сахара, что придает плодам сладкий вкус и делает их более привлекательными для потребления. Это также сигнализирует животным, что плод готов к распространению семян, и помогает растению распространять свои потомки.