Question

Роль молочнокислых бактерий​

Answer 1

Ответ:

Молочнокислые бактерии — общее название бактерий семейства Lactobacillaceae, основным свойством которых является способность образовывать молочную кислоту в качестве основного продукта брожения. Молочная кислота положительно влияет на перистальтику кишечника человека, уменьшает метеоризм, а также способна оказывать стимулирующее действие на секреторную деятельность слюнных желез; в ее присутствии улучшается усвоение кальция, фосфора и железа.

Молочнокислые бактерии не участвуют в возникновении каких-либо патологических процессов, напротив, они оказывают положительный эффект на жизнедеятельность человеческого организма.

Большинство молочнокислых бактерий — пробиотические штаммы, изолированные из кишечной флоры здорового человека (бифидо- и лактобактерии), сохраняющие жизнеспособность при прохождении через желудочно-кишечный тракт и благоприятно действующие на здоровье человека, что подтверждено клиническими испытаниями. Их вводят в состав лекарственных препаратов, пищевых добавок и кисломолочных продуктов.

В настоящее время известны разнообразные положительные эффекты молочнокислых пробиотических бактерий, подтвержденные многочисленными клиническими исследованиями. Прежде всего необходимо отметить, что эти бактерии играют важную роль в поддержании колонизационной резистентности, то есть оказывают выраженную антагонистическую активность в отношении патогенных микроорганизмов, продуцируя различные органические кислоты, перекись водорода, антибиотики и бактериоцины.

Некоторые представители молочнокислых пробиотических бактерий (например, L. acidophilus) вырабатывают высокоактивную перекись водорода, благодаря чему оказывают выраженное вирусоцидное действие в отношении вируса иммунодефицита человека.

Иммуномодулирующие свойства молочнокислых бактерий так же способны уравновесить дисбаланс в иммунных реакциях, вызывающих аллергические реакции у детей.

Молочнокислые пробиотические бактерии положительно влияют на уровень холестерина в сыворотке крови — в некоторых исследованиях показано, что при их употреблении происходит снижение общего холестерина и липопротеинов низкой плотности, улучшение функции печени.

Таким образом, молочнокислые пробиотические бактерии можно широко использовать для профилактики и лечения больных с различными заболеваниями (острыми и хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, дыхательных путей, для восстановления кишечного микробиоценоза и др.).

Форма приема этих микроорганизмов разнообразна:

✔️ кисломолочные продукты;

✔️ лекарственные препараты;

✔️ биологически активные добавки.

Answer 2

Молочнокислые бактерии играют важную роль в пищеварении и в производстве молочных продуктов. Вот несколько основных ролей, которые они выполняют:

1. Ферментация молока: Молочнокислые бактерии, такие как Lactobacillus и Streptococcus, превращают лактозу (молочный сахар) в молочную кислоту. Этот процесс, называемый молочнокислым брожением, является основой для производства молочных продуктов, таких как йогурт, кефир и творог. Молочная кислота придает этим продуктам характерный вкус и текстуру.

2. Поддержание здоровой микрофлоры кишечника: Когда мы употребляем молочнокислые продукты, содержащие живые молочнокислые бактерии (пробиотики), они могут помочь укрепить здоровую микрофлору кишечника. Это важно для нормального пищеварения и иммунной функции.

3. Производство витаминов и других биологически активных веществ: Молочнокислые бактерии способны синтезировать некоторые витамины (например, витамин К и некоторые витамины группы B) и другие полезные соединения. Это может быть полезно для поддержания здоровья организма.

4. Подавление роста патогенных бактерий: За счет образования молочной кислоты и других метаболитов молочнокислые бактерии могут создавать неблагоприятные условия для роста и размножения патогенных микроорганизмов в кишечнике, что помогает в поддержании здоровья.

5. Улучшение усвоения питательных веществ: Некоторые молочнокислые бактерии могут разрушать сложные молекулы и помогать организму лучше усваивать питательные вещества из пищи.

В целом, молочнокислые бактерии играют важную роль в нашем организме и в пищевой промышленности, способствуя производству разнообразных молочных продуктов, а также поддерживая здоровье пищеварительной системы.