Question

Задание 6. Мы знаем , что человек давно использует плесневые грибы и дрожжи а) назовите преимущества продуктов полученных на основе сброженных плесневыми грибамисоевых бобов и пшеницыб) какие продукты получают, используя плесневые грибы и дрожжи​

Answer 1

Ответ:

a) Срок хранения продуктов дольше (но это не точно)

б) Хлебобулочные изделия, Квас, пиво , кисломолочные продукты (насчёт последнего не уверен)

Answer 2

а) Преимущества продуктов, полученных на основе сброженных плесневыми грибами, соевых бобов и пшеницы могут включать в себя:

1. Улучшенное пищеварение: Плесневые грибы и дрожжи могут разлагать некоторые сложные компоненты пищи, такие как клетчатка и белки, делая их более усвояемыми для человеческого организма. Это может помочь в улучшении пищеварения.

2. Обогащение продуктов: Плесневые грибы и дрожжи могут обогащать продукты витаминами и минералами. Например, дрожжи богаты белками, витаминами группы B и минералами, такими как железо и магний. Сброженные соевые бобы и пшеница также могут обогащаться путем ферментации.

3. Улучшение вкуса и текстуры: Ферментация может придавать продуктам более насыщенный вкус и изменять их текстуру, делая их более приятными для потребления.

4. Долгий срок хранения: Ферментированные продукты могут иметь более долгий срок годности благодаря процессу ферментации, который может предотвращать развитие патогенных микроорганизмов.

б) Продукты, получаемые с использованием плесневых грибов и дрожжей, могут включать в себя:

1. Сыры: Плесневые грибы используются для ферментации молока и создания различных видов сыра, таких как голубой сыр, рокфор и камамбер.

2. Пиво: Дрожжи играют ключевую роль в производстве пива, превращая солод в алкоголь и улучшая его вкус.

3. Хлеб: Дрожжи используются для выпечки хлеба. Они вызывают брожение в тесте, что позволяет хлебу подниматься и придавать ему характерный аромат и вкус.

4. Соевые продукты: Сброженные соевые бобы могут использоваться для создания продуктов, таких как соевый соус и темпе, что придает им богатый вкус и аромат.

5. Виноградное вино: Дрожжи также используются в виноделии для ферментации сока винограда и производства вина.

Это лишь несколько примеров продуктов, которые могут быть получены с использованием плесневых грибов и дрожжей. Ферментация является важным процессом в производстве разнообразных пищевых продуктов и напитков по всему миру.