Question

Увеличение срока хранения продуктов при квашении достигается в результате того, что: высокая концентрация соли блокирует развитие бактерий и плесеней образующаяся молочная кислота является естественным консервантом бактерии снижают концентрацию сахаров в продуктах выделяющийся газ блокирует доступ воздуха квашение производят в закупоренных емкостях СРОЧНО!!!!!!!!

Answer 1

Увеличение срока хранения продуктов при квашении достигается в результате того, что:

образующаяся молочная кислота является естественным консервантом

Как только кислота разрушится - начнется гниение подуктов

Answer 2

Увеличение срока хранения продуктов при квашении достигается благодаря нескольким факторам, включая:

1. Высокая концентрация соли: Высокая концентрация соли в рассоле, используемом при квашении, может блокировать развитие бактерий и плесеней. Соленый раствор создает окружающую среду, в которой многие микроорганизмы не могут размножаться.

2. Молочная кислота: Процесс квашения включает в себя брожение молочного сахара бактериями молочнокислыми. Это приводит к образованию молочной кислоты, которая является естественным консервантом. Кислая среда, созданная молочной кислотой, также может предотвратить развитие вредных микроорганизмов.

3. Закупоренные емкости: Квашение часто производится в закупоренных емкостях, что предотвращает доступ воздуха и микроорганизмов внутрь продукта. Это способствует сохранению продукта на длительное время.

Таким образом, ответы на ваш вопрос о том, как увеличивается срок хранения при квашении, включают высокую концентрацию соли, молочную кислоту и использование закупоренных емкостей.