Question

Виробництво яких продуктів грунтується на вищі ферментаци? (оберіть декілька відповідей)а) оліяв) кефірб) хлібг) пивс​

Answer 1

Відповідь:

б,г

Пояснення:

Традиційна біотехнологія заснована на явищі ферментації — використанні у виробничих процесах ферментів мікроорганізмів. Саме на цьому явищі ґрунтується виробництво хліба, пива, вина, кисломолочних продуктів, оцту.

Answer 2

Виробництво продуктів, яке грунтується на вищій ферментації, включає в себе наступні продукти:

а) олія (наприклад, оливкова олія); б) хліб (під час виробництва хліба відбувається ферментація тіста); г) пиво (процес виробництва пива базується на бродінні, що є формою вищої ферментації).

Кефір також виробляється за допомогою ферментації, але в цьому випадку йдеться про нижню ферментацію, тому це не відноситься до вищої ферментації.