Question

Какие бактерии участвуют в продовольствие??? Помогите пожалуйста

Answer 1

Ответ:

Микроорганизмы и беспозвоночные

Микроорганизмы и беспозвоночные являются наиболее многочисленными видовыми группами на Земле. Беспозвоночные, которые составляют более 95 процентов всей фауны, отличаются большим разнообразием: от крошечных насекомых до гигантских кальмаров. К микроорганизмам относят многочисленную и разнообразную группу организмов, невидимых для человеческого глаза ввиду своих крайне малых размеров. Обе группы выполняют очень важные функции в производстве продовольствия и ведении сельского хозяйства.

Answer 2

Продукты питания могут содержать различные виды бактерий, как полезные, так и потенциально опасные для здоровья человека. Некоторые из них используются в производстве пищевых продуктов. Вот несколько примеров:

1. Лактобактерии (Lactobacillus): Эти бактерии используются в производстве йогуртов, кефира и других молочных продуктов. Они помогают брожению молока и обеспечивают продуктам кисломолочный вкус.

2. Бифидобактерии (Bifidobacterium): Эти бактерии также используются в молочных продуктах и могут быть добавлены в различные функциональные продукты, такие как пробиотические йогурты.

3. Эшерихия коли (Escherichia coli): Некоторые штаммы этой бактерии используются в производстве ферментированных продуктов, таких как кимчи и квашеная капуста. Однако некоторые штаммы E. coli могут вызывать пищевые отравления и другие заболевания.

4. Стафилококки (Staphylococcus): Некоторые виды стафилококков используются в производстве сыров, таких как камамбер и бри. Однако другие штаммы стафилококков могут вызывать пищевые отравления.

5. Сололактобактерии (Enterococcus): Эти бактерии используются в производстве сыров и некоторых видов колбас.

6. Бактерии ацидофильных молочнокислых продуктов (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus): Они являются основными бактериями, используемыми в производстве йогуртов и кефира.

7. Клостридии: Некоторые штаммы клостридий используются в производстве соленых огурцов и других консервированных овощей.

8. Молочнокислые бактерии (Lactic acid bacteria): Это общее название для группы бактерий, которые брожат углеводы в продуктах, таких как капуста, молоко и огурцы, превращая их в кислоты и другие соединения.

9. Бактерии пропионовой кислоты: Используются в производстве сыра с дымком, такого как Эменталь и Грюйер.

Важно помнить, что не все бактерии безопасны для употребления в пищу. Неконтролируемое размножение патогенных бактерий в пищевых продуктах может вызвать серьезные заболевания. Поэтому гигиенические стандарты и контроль качества в производстве пищевых продуктов являются важными аспектами продовольственной промышленности.