Question

4. Определите, как называется процесс необратимого разрушения белков А) ренатурация В) денатурация Б) конфигурация Г) деструкция​

Answer 1

Ответ:

В)денатурация процесс разрушения белков

Answer 2

Верный ответ: В) денатурация.

Денатурация - это процесс, при котором белок теряет свою третичную и/или пространственную структуру, что приводит к изменению его функциональности. В результате денатурации происходит разрушение водородных связей, гидрофобных и иных взаимодействий между аминокислотами, что приводит к потере уникальных свойств белка.

Процесс денатурации может возникать под воздействием различных факторов, таких как высокая температура, изменение pH среды, химические вещества (какие-то растворители, соль и т.д.), механическое действие, радиация и другие агенты. Примеры денатурации белков могут включать свертывание белков при нагревании яичного белка, створаживание белка в присутствии кислоты, коагуляцию белка при приготовлении мяса и т.д.

После денатурации белок может либо полностью потерять свою структуру и стать неработоспособным (что называется деструкцией), либо может восстановить свою структуру в определенных условиях (что называется ренатурацией). Ренатурация происходит, когда поврежденные белки могут восстановить свою третичную и пространственную структуру за счет взаимодействий между аминокислотами. Однако не все белки способны к ренатурации, и процесс может быть неполным или неправильным, что может приводить к образованию агрегатов или нефункциональных структур.