Question

Сохранят ли активность ферменты слюны, расщепляющие крахмал при попадение в желудок?

Answer 1

Ответ:

Нет не сохраняют, поскольку ферменты слюны активны в слабощелочной среде, среда же желудка кислая.

Answer 2

Ферменты слюны, такие как амилаза, играют важную роль в начальной стадии пищеварения крахмала. Они помогают разрушить крахмал (полисахарид) на более простые сахара (моносахариды), такие как мальтоза, декстрин и глюкоза. Этот процесс начинается во рту и продолжается при перемешивании пищи в желудке.

Однако ферменты слюны чувствительны к условиям окружающей среды, и их активность может быть уменьшена или даже полностью прекращена при попадании в желудок. Это связано с различиями в pH и химической среде в рту и желудке.

В рту условия слабощелочные, и ферменты слюны, такие как амилаза, работают хорошо при нейтральном или слабощелочном pH. Однако когда пища перемещается в желудок, она подвергается воздействию желудочного сока, который содержит сильные желудочные кислоты (главным образом соляную кислоту) и пепсин – фермент, способный действовать в кислой среде.

Под воздействием желудочных кислот и пепсина pH в желудке значительно снижается (становится кислым), что может воздействовать на активность ферментов слюны. Это означает, что ферменты, расщепляющие крахмал, не могут так эффективно работать в желудке, как в рту.

Тем не менее, некоторое разрушение крахмала все равно происходит в желудке благодаря действию желудочных ферментов и механическому перемешиванию пищи. Основное расщепление крахмала и его превращение в моносахариды происходит в более щелочной среде двенадцатиперстной кишки и тонкой кишке, где продолжается действие амилазы и других пищеварительных ферментов.

Итак, ферменты слюны не сохраняют полную активность при попадании в желудок из-за изменения химической среды, но их воздействие все равно существует, и они продолжают выполнять свою функцию в более щелочной среде кишечника.