Question

3. Какова роль белков, жиров, углеводов в питании человека? 4. Чем определяется качество пищевого белка? 5. Назовите нормы потребления основных пищевых веществ. ​

Answer 1

Ответ:

3) Углеводы необходимы организму для обеспечения нормального обмена веществ, они стимулируют усвоение белков, способствуют нормальной деятельности печени.4) Биологическая ценность – показатель качества белка, характеризующий степень задержки азота и эффективность его утилизации для растущего организма или для поддержания азотистого равновесия у взрослых. Качество белка определяется наличием в нем полного набора незаменимых аминокислот в определенном соотношении как между собой, так и с заменимыми аминокислотами. Читать ещё5) Согласно «старым» нормам количество употребляемых хлебных продуктов должно составлять 95-105 кг на человека в год, для молочных – 320-340, для мясных – 70-75, для овощей – 120-140, для фруктов и ягод – 90-100, для рыбы и рыбопродуктов – 18-22, для картофеля – 95-100. Сахара одному человеку рекомендовалось потреблять от 24 до 28 кг в год, растительного масла – от 10 до 12 кг, соли – 2,5–3,5 кг, яиц – 260 штук на человека в год.

Answer 2

3)Углеводы – это основной источник энергии для человека. 4)Качество белка определяется наличием в нем полного набора незаменимых аминокислот в определенном соотношении как между собой, так и с заменимыми аминокислотами. 5)Суточная потребность в отдельных пищевых веществах, г/сутки, составляет: вода - 1750-2200 г., в том числе питьевая 800-1000г.; углеводы – 400-500 г., из них моно и дисахариды 50-100 г.; белки – 80-100 г., в том числе животные 50 г.; органические кислоты – 2 г.; жиры – 80-100 г., из них растительные.

Answer 3

3. Роль белков, жиров и углеводов в питании человека:

Белки: - Строительный материал: Белки являются основными строительными материалами для клеток, тканей и органов человеческого организма. - Функции в регуляции: Белки выполняют функции в регуляции многих процессов, таких как сокращение мышц, передача сигналов в нервной системе и т.д. - Иммунитет: Антитела, часть иммунной системы, также являются белками.

Жиры: - Энергетический резерв: Жиры служат важным источником энергии, особенно при длительных периодах голода или интенсивной физической активности. - Структурная функция: Жиры входят в состав клеточных мембран и нервных тканей, обеспечивая структурную целостность клеток. - Транспорт витаминов: Жиры участвуют в транспорте и усвоении растворимых в жирах витаминов (A, D, E, K).

Углеводы: - Энергетический источник: Углеводы являются основным источником энергии для организма. - Сбалансированное питание: Углеводы, особенно комплексные (цельные зерна, овощи), предоставляют важные пищевые волокна, которые влияют на работу желудочно-кишечного тракта и уровень сахара в крови. - Экономия белков: При достаточном потреблении углеводов можно сэкономить белки, используемые в организме в качестве источника энергии.

4. Качество пищевого белка определяется:

- Составом аминокислот: Полноценные белки содержат все необходимые аминокислоты, которые организм не способен синтезировать самостоятельно. - Усвояемостью: Качество белка связано с тем, насколько хорошо он усваивается организмом. Например, белки животного происхождения часто более полноценны и легко усваиваются, чем некоторые растительные белки. - Содержанием питательных веществ: Хороший белок также содержит дополнительные питательные вещества, такие как витамины и минералы.

5. Нормы потребления основных пищевых веществ:

- Белки: Рекомендуемый уровень белка варьирует, но обычно составляет около 0.8 г на 1 кг массы тела. - Жиры: 20-35% от общего энергетического потребления, с учетом различий между насыщенными, ненасыщенными и транс-жирами. - Углеводы: 45-65% от общего энергетического потребления, предпочтительно из цельных зерен, овощей и фруктов.

Важно отметить, что индивидуальные потребности могут различаться в зависимости от физической активности, возраста, пола и других факторов. Рекомендуется консультироваться с врачом или диетологом для более точных рекомендаций.