Question

b) С целью сохранения продуктов питания некоторые из них сушат. C Почему затрудняется процесс гниения в сухих продуктах? Какие еще способы защиты продуктов питания от бактерий вы можете предложить?​

Answer 1

влага способствует развитию бактерий, вызывающих гниение. а если воды очень мало, то процесс размножения бактерий ощутимо растягивается во времени, помогая сохранить продукты намного дольше.

Answer 2

Процесс сушки продуктов питания осуществляется с целью удаления из продукта влаги, которая является благоприятной средой для развития бактерий и гниения. Затруднение процесса гниения в сухих продуктах связано с отсутствием влаги, которая является необходимым условием для роста и размножения микроорганизмов.

При сушке продуктов питания также уничтожаются или замедляются активность различных ферментов и ферментативных процессов, которые могут способствовать гниению. Однако, сухая среда не обеспечивает полную защиту от бактерий, поэтому для сохранения продуктов питания от гниения могут также использоваться другие методы защиты.

Некоторые из способов защиты продуктов питания от бактерий могут включать:

1. Пастеризация - нагревание продукта до определенной температуры, которая уничтожает микроорганизмы.

2. Консервация - добавление консервантов, таких как соль, сахар, уксус, которые могут уничтожать или замедлять развитие бактерий.

3. Замораживание - снижение температуры продукта до очень низких значений, что замедляет активность микроорганизмов.

4. Вакуумная упаковка - удаление воздуха из упаковки продукта, что уменьшает доступность кислорода для развития бактерий.

5. Использование антибактериальных пленок или обработка продукта антибактериальными средствами.

6. Ферментация - создание условий для размножения полезных микроорганизмов, которые конкурируют с гнилостными бактериями.

Это лишь некоторые из методов защиты продуктов питания от бактерий, и выбор метода зависит от конкретного продукта и желаемой длительности его хранения без потери качества и безопасности для здоровья.