Question

Почему сырое мясо курицы белеет при жарке? это эритроциты ?​

Answer 1

Ответ:

Возможно, недостаточно слилась кровь при забое птицы.

Answer 2

Сырое мясо курицы белеет при жарке потому, что под воздействием высокой температуры происходит денатурация белка, то есть изменение его структуры. Это не связано с эритроцитами, которые являются красными кровяными тельцами и содержатся в крови. Белая пена, которая выделяется при жарке, также является результатом денатурации белка и не представляет опасности для здоровья. Вы можете найти подробную информацию об этом в статье [Почему при обжаривании курицы появляется белая пена и опасно ли такое мясо: развеиваем мифы](https://food.obozrevatel.com/news/pochemu-pri-obzharivanii-kuritsyi-poyavlyaetsya-belaya-pena-i-opasno-li-takoe-myaso-razveivaem-mifyi.htm). Надеюсь, это ответило на ваш вопрос.