Question

Почему почернел картефель от йода?

Answer 1

Ответ:

Потмушто в нём есть Крахмал

Answer 2

Картавостой картофель может почернеть из-за взаимодействия йода с его крахмалом. Крахмал содержит полисахариды, которые обладают способностью образовывать комплексы с йодом, образуя синий или фиолетовый цвет. Однако при нагревании картофель также может почернеть из-за других физико-химических реакций, например, окисления энзимами или воздействия высоких температур. Кроме того, при приготовлении картофеля иногда используются аммиачные составы, которые могут вызвать дополнительное почернение при взаимодействии с йодом.