Question

Почему корнеплод моркови сладкий, а редьки горький?​

Answer 1

Ответ:

Потому что корнеплод моркови (как видоизменение корня) является утолщением флоэмной паренхимы. Флоэма - транспортная сеть внутри растения, которая переносит органические вещества (чаще, сахара). А корнеплод редьки характеризуется утолщением ксилемной паренхимы. Ксилема - проводящая система, отвечающая за движение воды и неорганических солей.

Answer 2

Ответ:

Потому что это разные овощи

Answer 3

Сладость или горечь корнеплодов зависит от их химического состава, а конкретно от содержания различных химических соединений.

1. Морковь (Daucus carota): - Сахара: Морковь содержит сахара, преимущественно сахарозу. Это придает ей сладкий вкус. - Каротиноиды: Морковь богата каротинами, такими как бета-каротин. Когда они превращаются в организме в витамин А, это также может придавать моркови сладковатый оттенок.

2. Редька (Raphanus sativus): - Горечь: Редька содержит горькие вещества, такие как глюкозинолаты. Эти соединения придают редьке характерный горький вкус. - Изотиоцианаты: При порезе или измельчении редьки глюкозинолаты преобразуются в изотиоцианаты, которые также могут придавать горький вкус.

Таким образом, различия во вкусе моркови и редьки связаны с различным химическим составом данных корнеплодов. Сладкий вкус моркови обусловлен преимущественно содержанием сахаров и каротинов, в то время как горький вкус редьки связан с наличием глюкозинолатов и изотиоцианатов.