Question

В чем выражается биологическая ценность белков?

Answer 1

Во-первых, белки входят в состав клеточных мембрани органоидов клетки, учатсвуют в образовании стенок кровеносных сосудов, хрящей, сухожилий и волос.

Во-вторых, белки обуславливают сокращение мышц, перемещение хромосом при делении клетки, движение органов растений и движение ресничек и жгутиков.

В-третьих, белки участвуют в свертывание крови и вырабатывают антитела в ответ на проникновение в нее антигенов, которые обеспечивают иммунологическую защиту.

В-четвертых, белки-гормоны оказывают влияние на обмен в-в.

В-пятых, белки принимают сигналы из внешней среды и передают команды в клетку за счет изменения третичной структуры на действие факторов внешней среды. Например, гликопротеины, опсин, фитохром.

В-шестых, белки-ферменты ускоряют биохимические процессы в клетке.

И т.д.

Answer 2

Биологическая ценность белков выражается в их способности удовлетворять потребности организма в аминокислотах, основных строительных блоках белков. Белки являются необходимым питательным веществом для роста, развития и поддержания здоровья организма.

Важными характеристиками биологической ценности белков являются:

1. Состав аминокислот: Белки состоят из аминокислот, и их состав может различаться. Некоторые аминокислоты называются "незаменимыми", потому что они не синтезируются организмом и должны быть получены из пищи. Белки, содержащие все необходимые незаменимые аминокислоты в достаточном количестве, имеют более высокую биологическую ценность.

2. Переваримость: Биологическая ценность белка также зависит от его способности быть эффективно переваренным и усвоенным организмом. Некоторые источники белка могут быть легче переварены и усвоены, чем другие.

3. Биологическое использование: Это отношение между суммой азота, поглощенной организмом, и суммой азота, потерянной с мочой. Высокое биологическое использование указывает на то, что белок хорошо используется организмом для синтеза своих собственных белков.

Белки с высокой биологической ценностью считаются полноценными белками, так как они предоставляют все необходимые аминокислоты в правильном соотношении для поддержания здоровья и функционирования организма. Такие белки обеспечивают рост и ремонт тканей, участвуют в синтезе гормонов, ферментов и антител, а также являются источником энергии, если другие питательные вещества недостаточны.