Question

Стадии производства сыра 1)пастирилизация 2)стекание 3) неизвестно 4) неизвестно Пж напишите 3 и 4 стадию и опишите эти стадии

Answer 1

1)Пастерилизация
2)Створаживание
3)Стекане
4)Прессование
5)Соление

Answer 2

В общем виде процесс производствасычужных сыров можно представить следующей схемой: • подготовка молока к переработке; • свертывание молока ... Для некоторых видов сыров (советский, швейцарский и др.) стадия самопрессования предшествует прессованию; для других (самопрессующихся) является конечной операцией обезвоживания и уплотнения сырной массы. Через 15 мин после начала самопрессования сыры вынимают из форм и проводят их маркировку, продолжают самопрессование.

Answer 3

Конечно! Обычно существует несколько стадий производства сыра, и я могу помочь вам с описанием двух следующих стадий.

3. Заквашивание и свертывание: На этой стадии к молоку добавляются молочнокислые бактерии или ферменты. Эти добавки помогают превратить лактозу (молочный сахар) в молочную кислоту. Молочная кислота изменяет pH молока, создавая благоприятную среду для свертывания белка. Под воздействием ферментов, обычно ренина или пепсина, белки молока свертываются, образуя творог или сгусток.

4. Отделение сыворотки: После свертывания сгустка его отделяют от сыворотки. Сыворотка - это жидкая составляющая молока, содержащаяся внутри сгустка. Отделение происходит путем разрезания сгустка на мелкие кусочки и осторожного перемешивания, чтобы разделить сгусток и сыворотку. Сгусток обычно дренируют с использованием перфорированных форм или мешочков, чтобы удалить излишнюю влагу и получить желаемую консистенцию сыра.

Стадии производства сыра могут различаться в зависимости от вида сыра и региональных традиций. Эти две стадии, описанные выше, являются общими для многих видов сыра, но подробности могут отличаться в зависимости от процесса и рецепта, используемых в производстве конкретного сыра.