Question

Які умови потрібні для розчеплення крохмалю слиною?

Answer 1

При попаданні їжі в ротову порожнину виділяється слина з якою разом виділяється амілаза,яка розщеплюється крохмаль) розщеплення відбувається в ротовій порожнині, а не в шлунку.. Щоб розщепився крохмаль необхідно їжі портапити в ротову порожнину.

Answer 2

Розчинення крохмалю слиною відбувається завдяки дії ферменту амілази, який міститься у слині. Амілаза розкладає крохмаль на молекули глюкози шляхом гідролізу глікозидних зв'язків між глюкозними підодиницями.

Основні умови, які сприяють розчепленню крохмалю слиною, включають:

1. Нейтральне або слабко кисле середовище: Амілаза ефективно працює в нейтральному або слабкокислому середовищі. Середній pH ротової порожнини зазвичай знаходиться в діапазоні 6,5-7,5, що сприяє оптимальній активності амілази.

2. Правильна температура: Температура тіла людини (приблизно 37°C) є оптимальною для функціонування амілази. У такому середовищі фермент активується та ефективно розщеплює крохмаль.

3. Контакт з крохмалем: Слина повинна прямо контактувати з крохмалем, наприклад, шляхом ретельного жування їжі, яка містить крохмаль. Під час жування крохмаль поступово змішується зі слиною, що дозволяє амілазі розпочати процес розщеплення.

Враховуючи ці умови, амілаза, яка міститься у слині, може почати розчиняти крохмаль на більш прості складові, такі як мальтоза та глюкоза, що сприяє подальшому перетравленню крохмального продукту у шлунку та кишечнику.