Question

 если разбавить цельное молоко водой и рассмотреть его под микроскопом то можно увидеть жировые капли покрытые белковой оболочкой при кипячении белковые оболочки лопаются жировые капли сливаются и увлекают их вверх что при этом образуется?

Answer 1

Белок свёртывается, а жировые капли склеиваются друг с другом, объединяются и вместе с остатками белка всплывают вверх, образуя пенку.

Answer 2

При разбавлении цельного молока водой и рассмотрении его под микроскопом можно увидеть жировые капли, которые обычно имеют белковую оболочку. При кипячении молока белковые оболочки лопаются, и жировые капли сливаются вместе, образуя жирную эмульсию. Возможно образование пены из жировых капель, которые всплывают на поверхность молока в виде слоев или пленок.