Question

Выполните практическую работу. 1.в две пробирки помещают хлопья куриного белка 2.в одну пробирку добавляют воду.3. В другую пробирку добавляют 1 мл желудочного сока.4. Обе пробирки ставят на водяную баню при температуре +37 градусов.5.Через 30 мин сравнивают содержимое пробирок.6. Сделайте выводы.Какие изменения произошли с белком в пробирке с желудочным соком? Почему произошли эти изменения?Почему белок в пробирке с водой остался без изменения?Зачем нагревать пробирки?

Answer 1

Видимо, под действием желудочного сока куриный белок расщепится и превратится в мутную жидкость. Нагревать надо, чтоб быстрее прошла реакция и чтоб приблизить к натуральным условиям

Answer 2

Эксперимент, описанный в вашем запросе, является классическим примером для исследования влияния желудочного сока на белки. Вот основные результаты и выводы, которые можно сделать из этого эксперимента:

1. Содержимое пробирки с водой остается без изменений. Белок не претерпевает значительных изменений в этой среде.

2. В пробирке с желудочным соком наблюдаются изменения с белком. Белок может свернуться и потерять свою растворимость в этой среде.

3. Эти изменения происходят из-за наличия пищеварительного фермента пепсина в желудочном соке. Пепсин является протеазой, то есть ферментом, способным разрушать белки. Он разрывает пептидные связи в белке, вызывая его денатурацию и свертывание.

4. Нагревание пробирок на водяной бане при температуре +37 градусов осуществляется для имитации температуры тела, поскольку желудочный сок действует на пищу в желудке, где поддерживается примерно такая температура. Таким образом, эксперимент старается создать условия, близкие к реальным процессам пищеварения в организме.

Итак, эксперимент позволяет показать, что белок, находящийся в присутствии желудочного сока, подвергается денатурации и свертыванию под действием пепсина. В то же время, белок в пробирке с водой остается без изменений, поскольку отсутствует пепсин, необходимый для его расщепления. Это демонстрирует роль пепсина и влияние окружающей среды на структуру и функцию белка в организме.