Question

Что значит жиры гидрофобны?

Answer 1

Не растворяются в воде

Answer 2

Когда говорят, что жиры гидрофобны, это означает, что они не смешиваются с водой или не растворяются в ней. Термин "гидрофобный" буквально означает "боящийся воды". Жиры состоят из молекул, называемых липидами, которые имеют гидрофобные свойства. Это связано с тем, что молекулы жиров состоят в основном из углеводородных цепей, которые обладают низкой полярностью.

Вода является полярным растворителем, то есть ее молекулы имеют заряженные участки (положительный и отрицательный полюса). Жиры же являются неполярными, поскольку углеводородные цепи в их молекулах не обладают полюсностью. Из-за этого различия в полярности, жиры и вода не смешиваются и образуют отдельные фазы.

Это свойство гидрофобности жиров имеет важное значение в организме, поскольку оно позволяет им выполнять такие функции, как образование клеточных мембран, сберегая воду внутри клетки, и обеспечение изоляции и защиты органов.