Question

Картофельная мука (крахмал) растворяется как сахар в воде?

Answer 1

Нет!!!!не растворяется как Сахар!!!!

Answer 2

Картофельный крахмал, или картофельная мука, в значительной степени растворяется в воде, но его растворимость отличается от сахара. Крахмал является полисахаридом, состоящим из длинных цепей глюкозных молекул, и его растворение происходит по-другому.

Когда картофельный крахмал попадает в воду, он не растворяется полностью, как сахар. Вместо этого он образует коллоидное растворение, в котором частицы крахмала разбиваются на мельчайшие частицы, называемые коллоидами. Эти частицы остаются во взвешенном состоянии в воде и могут даже образовывать некоторую мутность или густоту в растворе.

Однако, если крахмал нагреть или подвергнуть механическому воздействию, он может претерпеть изменения и стать более растворимым или образовать гелеобразные структуры, как это происходит, например, при приготовлении соусов или крахмальных пудингов.

Таким образом, хотя картофельная мука растворяется в воде, это происходит не так, как у сахара, и процесс зависит от условий, в которых крахмал находится.