Question

это травоядная птица меняет оперение в зависимости от времени года зимой покрывается перьями до самых когтей защищаясь от холода.что это за зверь?

Answer 1

Это птица называется - белая куропатка. 

Answer 2

Зимой белая куропатка именно такого цвета - легче прятаться в снежной тундре. 
Весной в оперении появляются рыжеватые перья на спине, у самцов (картинка)- темно-коричневая шея при белом оперении снизу. А летом птички становятся пестрыми, рыжеватыми (картинка)- трудно разглядеть на фоне летней тундры. 
Вообщем, они умудряются линять 3 раза за год.

Answer 3

Описанный вами "зверь" — это не зверь, а птица. Она называется снегирь (Pyrrhula pyrrhula) или обыкновенный снегирь. Снегири принадлежат к семейству вьюрковых (Fringillidae) и являются травоядными птицами.

Зимой многие снегири меняют оперение, чтобы адаптироваться к холодным условиям. Их перья становятся гуще и плотнее, иногда даже доходя до когтей, чтобы обеспечить хорошую защиту от холода. Это явление, когда птицы меняют оперение, называется линькой.

Снегири обитают в различных регионах Европы и Азии, и их яркая окраска и красивые песни делают их популярными объектами наблюдения для птицелюбов и птицепроматывателей.