Question

Ребятки,помогите пожалуйста !! По технологии(для девочек), задали подготовить небольшое сообщение на темку "технология запекания рыбы" Помогите пожалуйста,я буду очень благодарна!!! В интернете ищу,там очень много, долго надо писать,принтера к сожалению нет. Заранее спасибо!!! И,извините,что выбрала предмет -Окружающий мир, просто Технологии здесь нет))

Answer 1

На выпуск печеной продукции рыбу направляют в охлажденном и мороженом виде.

Мороженое рыбное сырье предварительно размораживают на воздухе  или в воде температурой не выше 15 °С при соотношении рыбы и воды не менее 1:3. Размораживание заканчивают при достижении в толще мяса рыбы температуры не выше минус 1 °С. 

Посол рыбы, направляемой на запекание, производят в тузлуках плотностью 1,14-1,20 г/см3 при соотношении рыбы и солевого раствора 1:2-3. Продолжительность посола зависит от вида рыбы, ее размера, способа разделывания и других факторов. Содержание соли в мясе должно быть в пределах 1,5-2,5%.

Для улучшения вкуса печеной продукции используют предварительную обработку рыбы мелкодроблеными пряностями, пряными растениями. 

Подготовленную к запеканию рыбу далее раскладывают в один слой на противни, предварительно смазанные растительным маслом, и помещают в  пекарные шкафы 

. Запекание рыбы производят при температуре 140-190 °С. Продолжительность тепловой обработки зависит от вида и размера рыбы, способа ее разделывания, вида оборудования, использованного для выпекания.

В процессе запекания поверхность рыбы приобретает окраску от светло-серой до золотисто-коричневой различных оттенков.

Об окончании процесса запекания рыбы судят по состоянию ее мяса, которое должно легко отделяться от позвоночника, и кровь должна быть свернувшейся. При наличии в рыбе икры и молок они должны быть полностью проварены.

Качество готовой печеной продукции оценивается органолептически по ее внешнему виду, вкусу, запаху. 

Хранят печеную рыбу при температуре не выше 8 °С не более 72 ч с момента окончания технологического процесса.

Answer 2

Конечно, я могу помочь вам с написанием сообщения на тему "технология запекания рыбы".

Запекание рыбы - это один из самых простых и быстрых способов приготовления рыбы. Этот процесс заключается в том, что рыбу помещают в духовку и запекают до готовности. Запекание рыбы позволяет сохранить ее природный вкус и питательность.

Чтобы приготовить рыбу, необходимо правильно выбрать ее вид и качество. Лучше всего использовать свежую рыбу, которая только что была поймана. Важно также удалить все кости и шипы из рыбы перед запеканием.

Для запекания рыбы можно использовать различные специи и приправы, чтобы придать ей дополнительный вкус. Рыбу можно запекать в фольге или просто на противне. Важно не пересушить рыбу, чтобы она сохраняла свою сочность.

Запекание рыбы - это простой и быстрый способ приготовления здоровой и питательной пищи. Благодаря правильной технологии запекания, рыба сохраняет свой натуральный вкус и питательные свойства. Надеюсь, этот краткий обзор поможет вам приготовить вкусную рыбу.