Question

Які правила обробки і зберігання харчових продуктів? (Не коротко,і не багато)

Answer 1

Условия и сроки хранения пищевых продуктов зависят от вида продукта и способа его обработки.

Существуют следующие виды продуктов:

• скоропортящиеся (мясо, яйца, молоко);

• особо скоропортящиеся (сырые и вареные овощи, рыба);

• не скоропортящиеся (алкогольные напитки, уксус, готовая пища).

Скоропортящиеся пищевые продукты после вскрытия упаковки должны быть использованы в срок не более 12 часов с момента вскрытия при соблюдении установленных условий хранения (температура, влажность).

При хранении особо скоропортящихся продуктов необходимо строго соблюдать санитарно-гигиенические требования: поддерживать чистоту места хранения, посуды и упаковки, не допускать соприкосновения готовых блюд и продуктов.

К не скоропортящимся относятся пищевые продукты, не нуждающиеся в специальных температурных режимах хранения при соблюдении др. установленных правил хранения (алкогольные напитки, уксус, сухие продукты с содержанием массовой доли влаги менее 13%; хлебобулочные изделия без отделок, сахаристые кондитерские изделия, пищевые концентраты).

Answer 2

Правила обробки і зберігання харчових продуктів є важливими для забезпечення безпеки та якості їжі. Основні принципи включають:

1. Температурний режим: Дотримання оптимальних температур під час приготування, зберігання та подачі їжі - відповідно до вимог. Сирі продукти повинні зберігатися в холодильнику при температурі 0-4°C, гарячі страви мають бути подаватися при температурі більше 60°C.

2. Гігієна: Ретельне миття рук, кухонного інвентарю, поверхонь та інструментів перед та після обробки продуктів. Запобігання хресному забрудненню між сирими та готовими продуктами.

3. Роздільне зберігання: Зберігати різні види продуктів окремо, щоб запобігти перекриттю запахів та хресному забрудненню.

4. Зберігання в герметичних упаковках: Використання пластикових контейнерів або плівки для зберігання їжі допомагає уникнути доступу повітря, що сприяє псуванню.

5. Дотримання термінів придатності: Не використовуйте продукти після закінчення терміну придатності. Дотримання строків зберігання також важливо.

6. Особливості зберігання: Деякі продукти вимагають специфічного способу зберігання, наприклад, м'ясо та риба повинні бути заморожені при високій температурі для знищення шкідливих мікроорганізмів.

7. Обробка сирої їжі: Дотримуйте особливої обережності при обробці сирої риби, м'яса, яєць та інших продуктів, які можуть містити патогенні бактерії.

8. Повторне нагрівання: Переконайтеся, що продукти повністю нагріваються під час повторного нагрівання, щоб уникнути хвороб, пов'язаних з харчуванням.

Загалом, дотримання цих правил допомагає забезпечити безпеку, якість та смак харчових продуктів.