Question

Почему в старину хлеб называли ситным?

Answer 1

Простой пшеничный хлеб долгое время носил названиеситного — так встарину именовали караваи из просеянной сквозь сито пшеничной муки.

Answer 2

Термин "ситный хлеб" в старину использовался для обозначения хлеба, приготовленного из просеянной муки. Сито — это специальное устройство для просеивания муки, которое позволяет отделить более крупные части от более мелких, удаляя оболочки и другие примеси. Просеивание муки делает ее более мелкой и однородной, что, в свою очередь, влияет на структуру и внешний вид выпечки.

Ситный хлеб считался более "чистым" и "тонким", чем обычный хлеб, так как он не содержал крупных частиц оболочек и других примесей, которые могли придавать более грубый характер обычному хлебу. Этот термин использовался в течение многих веков, когда технологии муки были менее совершенными, и процесс просеивания выполнялся вручную.

Таким образом, ситный хлеб ассоциировался с более высоким качеством и более тонким вкусом, что делало его предпочтительным для некоторых слоев общества в старину.