Question

50 баллов! Составить уравнения реакций получения жира а) при взаимодействии глицерина с молекулами маргариновой кислоты;б) при взаимодействии глицерина с молекулами линоленовой кислоты;в) подписать по каждой полученной молекулой жира его агрегатное состояние. ​

Answer 1

Ответ:

а)                                            б)

                                              CH2 - OH

                                              CH - OH (глицерин) +

                                              3С18H32O2 (или >

                                              CH2 - OH

                                              > 3C17H31COOH)

                                               (линолевая кислота) --->

                                               CH2 - O - C

                                              (  вниз двойн. связь О)

                                              C17H31

                                              |

                                              ---> СН - O - C

                                             (вниз двойн. связь О)

                                             C17H31

|

                                             СН2 - O - C

                                            (вниз двойн. связь О)C17H31

дальше я не знаю

Answer 2

Для составления уравнений реакций получения жира, давайте рассмотрим реакции с глицерином и двумя различными жирными кислотами: маргариновой кислотой и линоленовой кислотой.

а) Взаимодействие глицерина с молекулами маргариновой кислоты:

У маргариновой кислоты (например, стеариновой кислоты) есть 3 молекулы жирных кислот. Таким образом, реакция могла бы выглядеть следующим образом:

3C17H35COOH (маргариновая кислота) + C3H5(OH)3 (глицерин) -> C51H105(COOH)3 (триглицерид) + 3H2O

b) Взаимодействие глицерина с молекулами линоленовой кислоты:

Линоленовая кислота имеет 3 двойные связи, поэтому реакция будет более сложной, но в принципе она может выглядеть так:

3C18H32O2 (линоленовая кислота) + C3H5(OH)3 (глицерин) -> C57H101(COOH)3 (триглицерид с линоленовой кислотой) + 3H2O

в) Агрегатное состояние полученных молекул жира:

Триглицериды (жиры) - это обычно твердые вещества при комнатной температуре, такие как масло или жир. Таким образом, оба полученных жира (триглицериды) будут находиться в твердом состоянии при комнатной температуре.

Учтите, что это упрощенные уравнения реакций, и реальные химические реакции могут включать дополнительные условия и реагенты для катализа.