Question

Какой должен быть выход готовых полуфабрикатов котлет и биточков ​

Answer 1

Ответ:котлет и ещё чего то я не нашла

Сроки реализации:

натуральные порционные и крупнокусковые из свинины — 36 ч;

натуральные мелкокусковые — 18 ч;

панированные полуфабрикаты — 24 ч;

рубленые полуфабрикаты и охлажденный мясной фарш —12 ч;

фарш замороженный — 16 ч;

пельмени и прочие замороженные полуфабрикаты — 24 ч;

а при температуре ниже 0°С (с момента поступления в магазин) — 72 ч.

Объясн

Answer 2

Выход готовых полуфабрикатов, таких как котлеты и биточки, может варьироваться в зависимости от ряда факторов, включая состав ингредиентов, размер порций и процесс приготовления. Однако, в среднем, можно ожидать следующие выходы для котлет и биточков:

1. Котлеты:

   • Из мясных полуфабрикатов: Обычно из 1 кг мясных полуфабрикатов (например, фарша) можно получить примерно 10-12 котлет весом около 80-100 г каждая. Это может варьироваться в зависимости от размера и толщины котлет, а также отличий в рецепте.
   • Из рыбных полуфабрикатов: Рыбные котлеты могут иметь немного больший выход, так как текстура рыбного фарша может быть менее плотной. Примерно из 1 кг рыбного фарша можно получить 12-15 котлет.

2. Биточки:

   • Выход биточков будет зависеть от используемых ингредиентов и размера порций. В среднем, из 1 кг смеси для приготовления биточков можно получить около 8-10 биточков, весом около 100-120 г каждый.

Помните, что это всего лишь приблизительные оценки, и реальные выходы могут отличаться в зависимости от конкретного рецепта и методов приготовления. Рекомендуется провести небольшие тесты, чтобы определить точные выходы для ваших конкретных условий и рецептов.